Tag: Uden raffineret sukker

Chokolade roulade

Chokolade roulade

Der findes roulade med flødeskum, roulade med syltetøj, roulade med flødeskum og syltetøj, og så findes der roulade med chokolade – lige præcis som den her chokolade roulade. Den her udgave er lavet glutenfri, men frygt ej. Rouladen er lige så luftig, som du kender…

Chokolade is

Chokolade is

Nu er der vist ingen tvivl om, at det er blevet isvejr! Derfor kommer der her endnu en opskrift på en lækker og yderst nem is. Den her gang får du opskriften på en chokolade is, hvor du kun skal bruge 5 ingredienser. Ja kun…

Hindbær cookies

Hindbær cookies

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker hindbær og farven lyserød. Særligt det første kan man se på den voksende mængde af opskrifter med hindbær… Hindbærkage, fyldte chokolader med hindbærkaramel, snitter med hindbærmarmelade og studenterbrød. Men jeg elsker i den grad også cookies, og lige her og nu giver jeg dig opskriften på en fin, lyserød hindbær cookie. Så bliver det ikke bedre! 🙂

Nemme basis ingredienser

I sidste uge fik jeg lige pludselig lyst til noget lækkert. Dog var det begrænset, hvad køkkenet tillod at stille min lækkersult med. Men har man lidt havregryn, kokosolie og honning, så kan man ret hurtigt lave en lækker lille snack. Det er de ingredienser, de her hindbær cookies bygger på. For mig skal det nemlig være nemt at stille sin lækkersult, når den melder sig.

Udover havregryn, kokosolie og honning skal du kun have fingrene i mel, bagepulver, vanilje og lidt salt – og ja så selvfølgelig også en omgang frosne hindbær.

Fineste lyserøde cookies

Hindbær er en genial ingrediens at komme i sit bagværk. De kan både give sødme, være det syrlige element og give den fineste lyserøde farve, som du får med de her hindbær cookies. Har du ikke lige frosne hindbær på lager, så er jeg ikke i tvivl om, at du kan give dig i kast med fx jordbær eller blåbær.

Så trænger du til en lidt tøset snack, så skal du sætte tænderne i de her lyserøde sager. God fornøjelse 🙂

Hindbær cookies
Forb. tid
5 min
Tilb. tid
20 min
 
Antal: 10 stk.
Ingredienser
  • 100 g frosne hindbær
  • 60 g havregryn
  • 70 g mel (jeg bruger boghvedemel eller fuldkorns rismel for en glutenfri udgave. Ellers bruger jeg speltmel)
  • 2 spsk. kokosolie
  • 2 spsk. honning
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vanilje
  • Nip salt
Sådan gør du
  1. Varm de frosne hindbær i en gryde ved middel varme, indtil de er bløde. Lad dem afkøle.

  2. Bland imens havregryn, mel, kokosolie, honning, bagepulver, vanilje og salt i en skål. Massen minder om crumble og falder fra hinanden.

  3. Kom hindbær i og bland godt sammen til en klistret masse.

  4. Tril 10 kugler og flad dem ud på en bageplade.

  5. Bag dem i ovnen ved 180 grader i 15-20 min. til de er sprøde i kanten og gyldne i midten.

  6. Lad dem afkøle på en bagerist og opbevar dem i en lufttæt beholder efterfølgende.

Chokolade peanut cookies

Chokolade peanut cookies

Påsken er over os lige om lidt, og normalt betyder det hyggeligt samvær med familien med et næsten overdådigt påskebord med alverdens lækre sager. Det er ikke tilfældet i år – men det betyder jo ikke, at man ikke skal have lidt lækkert alligevel. Og…

Blommetærte

Blommetærte

Den her opskrift MÅ du ikke gå glip af! Det er frugttærte, når det er bedst – og så er opskriften tilmed lavet på havregryn og er uden raffineret sukker. Blommetærte du kan have klar på en halv time. Mums siger jeg bare. Når eksperimentet…

Kanelkage

Kanelkage

Kanelkage er en klassiker, der vækker mange minder fra min barndom. En af min mors veninder har gennem min opvækst ofte bagt kanelkage, som jeg har mæsket i mig i sommermånederne. Sådan en helt blød og svampet kage med skøn kaffeglasur på toppen. Nøj! Det er der ikke ret mange der kan slå. Det var tider!

Derfor har der da heller ikke været nogen tvivl om, at kanelkagen da selvfølgelig også skulle med på listen i min opskriftsamling. Bare med et tvist.

Også en kage for ikke-kaffeelskere

Selve kagen er bagt ud fra den samme grundopskrift, som jeg har brugt i opskriften på chokolademuffins med kaffe, hvor der bare er tilføjet kanel. Mange af mine opskrifter bygger faktisk på samme grundprincipper med kokossukker, æg, vanilje, bagepulver, boghvedemel og fedtstof – enten som margarine eller kokosolie. Mængden af de forskellige ingredienser kan dog variere alt efter, hvad jeg ellers skal have i, der giver smag og konsistens.

Normalt kommes der ikke kaffe i selve dejen til kanelkage, men jeg elsker den brændte smag, som kaffe giver i bagværk. Og når der nu alligevel skal kaffe i glasuren på toppen, hvorfor så ikke også komme det i kagen.

Men bare rolig. Er du ikke den store kaffeelsker, så er kanelkagen stadig noget for dig. For du smager ikke, at der er mere kaffe i. Den her kanelkage smager akkurat lige som en almindelig kanelkage. Så slå dig løs.

Glasur med dadler?

Ej det mener, du da ikke, Sarah? Jo det gør jeg, og det er lækkert. Dadlerne giver både sødmen og den cremede konsistens, som flormelis gør i normal glasur. På den måde undgår du raffineret sukker – men dog ikke kalorierne. Dem er der stadig masser af.

Men når det nu er kage, vi taler om, så er det vel okay – bare en gang imellem?

God fornøjelse i køkkenet 🙂

Kanelkage
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
45 min
 
Ingredienser
Dej
  • 3 æg
  • 1 dl kaffe
  • 250 g kokossukker
  • 1 tsk vanilje
  • 1 tsk bagepulver
  • 125 g boghvedemel
  • 3 tsk kanel
  • 125 g margarine
Glasur
  • 150 g bløde dadler
  • 0,5 tsk vanilje
  • 1 spsk kakao
  • 0,5 dl kaffe
Sådan gør du
  1. Pisk æg, kokossukker, vanilje og kaffe godt sammen

  2. Sigt mel, bagepulver og kanel i æggeblandingen og bland godt sammen

  3. Smelt margarine og lad det afkøle til lillefingervarm

  4. Vend margarinen i dejen og fordel dejen i en form med bagepapir (jeg bruger en form på 25x15 cm.)

  5. Bag kagen i ovnen i 175 grader i ca. 40-45 min. Lad den afkøle, inden du kommer glasur på

  6. Udsten dadlerne og blend sammen med kaffe, vanilje og kakao til en ensartet masse. Er den for tyk, så kom lidt kogende vand i

  7. Fordel glasuren over kagen og stil den på køl i 10 min., så det sætter sig

Chokolademuffins med kaffe

Chokolademuffins med kaffe

Jeg er ikke typen, der praler eller hylder mig selv… men lige med de her chokolademuffins med kaffe sker der en undtagelse. For det er noget af det lækreste, der længe er blevet til i mit køkken… De her chokolademuffins har en intens smag af…

Pebernødder

Pebernødder

Endnu en af julens klassikere har været en tur i maskinen hjemme hos mig. For man kan vel ikke gå igennem julen uden at sætte tænderne i nogle sprøde pebernødder? Derfor har jeg givet mig i kast med min egen version af pebernødder, der både…

Peanutbutter karameller

Peanutbutter karameller

Den søde juletid er begyndt virkelig at sætte ind hjemme hos mig. Jeg har været i køkkenet og videreudvikle på sidste års opskrift på karameller. Måske har du prøvet den? Det var en succes, så hvorfor ikke lave en version igen i år? Jeg er vild med peanutbutter, så jeg tænkte “hvorfor ikke lave peanutbutter karameller?” Som sagt så gjort.

Karameller i nye klæder

Sidste år skrev jeg sådan her i opskriften på mine første karameller:

“Her får du karameller. Syndige, bløde og tilpas chewey med lækker chokoladeknas i god kombination med vanilje og salt. Alt sammen uden raffineret sukker og almindelig mælkeprodukt. De her karameller er ikke bare karameller, som du kender dem. Det er karameller med brunsviger-faktor!”

Det passer stadig på min nyfortolkning af opskriften. For opskriften på de her peanutbutter karameller er den samme – bare tilsat lidt peanutbutter. Bare fordi peanutbutter er lækkert, julen nærmer sig, OG man skal huske at forsøde sin hverdag i det her kolde og triste vejr. Derfor får du her opskriften på de mest lækre og chewey peanutbutter karameller, du længe kommer til at sætte tænderne i.

Peanutbutter karamellerne er uden raffineret sukker og lavet på plantefløde, som du sagtens kan lave selv. Ja du læste rigtigt. Plantefløde er noget af det nemmeste selv at lave, og sammen med kokossukker og agave sirup kan du fremtrylle karameller ligesom, hvis du lavede en helt traditionel omgang fløde karameller. Er det ikke vildt? Det synes jeg, og der er ingen tvivl om, at de her peanutbutter karameller skal ligge på slikfadet juleaften hjemme hos mig.

Er du ikke vild med peanutbutter, så har jeg også andre opskrifter på karameller. Prøv de her karameller, som smager lige om brunsviger, eller måske de her kaffekarameller, der har et lille strejf af kaffe, hvis du er til den slags sager.

God fornøjelse i det søde køkken 🙂

Peanutbutter karameller
Tilb. tid
40 min
 
Antal: 20 karameller
Ingredienser
  • 2 dl. plantefløde (lav evt. din egen af cashewnødder; 1 del cashewnødder og 2 dele vand)
  • 4 spsk. kokosolie
  • 3 dl. kokossukker
  • 1 dl. agave sirup
  • 0,5 tsk. vanilje
  • 2 spsk. peanutbutter
  • Nip salt
  • 200 g mørk chokolade (til overtræk)
Sådan gør du
Plantefløde
  1. Laver du din egen plantefløde, så start med den dagen før

  2. Opblød 1 dl. cashewnødder i koldt vand i en skål natten over, og hæld vandet fra dagen efter.

  3. Blend cashewnødderne med 2 dl. vand, indtil der ikke er nogen klumper

Karameller
  1. Kom plantefløde, kokosolie, kokossukker, agave sirup, vanilje, peanutbutter og salt i en gryde på fuld varme og kog det op

  2. Når det koger, skruer du ned for varmen til middel varme og rører i det i omkring 40 min., så det ikke brænder på. Du kan godt gå til og fra det, uden der sker noget. Men hold øje for en sikkerhedsskyld og rør i det en gang imellem

  3. Når massen bliver tyk og en smule sej, kan du hælde en lille klat på en tallerken. Bliver den fast i det, er den færdig og kan fælde i en firkantet beholder og stille på køl

  4. Lad den gerne stå natten over, indtil karamellen er fast, men stadig chewey

Overtræk
  1. Skær karamellen ud i mundrette stykker

  2. Smelt den mørke chokolade og vend hver karamelstykke ned i den

  3. Stil karamellerne på køl, indtil chokolade har sat sig

Opskriftsnoter

Karamellerne kan fint holde sig i en uge i en lufttæt beholder. Kom dem også gerne i fryseren og tag dem op, når du skal have lidt lækkert

Drømmekage

Drømmekage

//Opskrift på drømmekage er reklame i samarbejde med Toftkær// Kan det blive mere klassisk og rigtig mormor-agtigt, end et stykke drømmekage? Ikke hvis du spørger mig. For mig er drømmekage forbundet med barndommens søde sager, hvor drømmekagen næsten var et must på kagebordet – og det…

Marcipankugler med hasselnøddefyld

Marcipankugler med hasselnøddefyld

//Opskrift på marcipankugler med hasselnøddefyld er sponsoreret af Toftkær// Påsken venter lige rundt om hjørnet, så jeg har været på spil i køkkenet og udviklet opskriften på de her marcipankugler med hasselnøddefyld i samarbejde med Toftkær. For hvad er mere “påsket” end et “påskeæg” lavet…

Tahincookies no. 2

Tahincookies no. 2

Her får du min anden udgave af min opskrift på cookies med tahin – ja for det er jo slet ikke nok med en opskrift 😉

I den her opskrift får du ligesom i opskriften på tahincookies no. 1 en sprød skorpe og en blød midte. Spørger du mig, så er tahin helt fantastisk til at give konsistens i bagværk, og jeg er virkelig ærgerlig over, at jeg ikke har opdaget det noget før.

Den her opskrift på cookies med tahin er helt uden raffineret sukker, er plantebaseret og glutenfri. Men du kan selvfølgelig altid komme normal mælk i i stedet for plantemælken eller bruge almindelig hvedemel, hvis du er mere til det. I den her opskrift på cookies med tahin får du en helt anden konsistens i dejen og udseendet på de færdigbagte cookies end ved opskriften på tahincookies no. 1. Det skyldes brugen af æg, mælk og mængden af tahin i de to opskrifter.

Men de er gode de her, og de er lige, som en cookie skal være. God fornøjelse! 🙂

Alt, du skal bruge til 10-20 stk. cookies med tahin, er:

150 g kokossukker
1 tsk. vanilje
50 g kokosolie
0,5 dl havremælk (eller anden mælk, du foretrækker)
50 g tahin
3 dl mel (jeg bruger gerne boghvedemel for en glutenfri udgave med nøddetoner eller speltmel for en grovere udgave)
50 g mørk chokolade

Sådan gør du:

Smelt kokosolien og kom alle ingredienserne i en blender/minihakker undtagen mørk chokolade. Blend til en ensartet masse. Dejen kan godt blive lidt fast i det. Tag den ud i en skål, hak den mørke chokolade og vend det i dejen.

Fordel en spsk. dej på en bageplade. Dejen flyder ikke ret meget ud, så du skal helst ikke ligge det i en klump, men gerne fordele det i en cirkel, men med lidt højde. Bag midt i ovnen ved 200 grader i ca. 25-30 min. til tahincookies begynder at være gyldne og sprøde i kanten. Tag ud af ovnen og afkøl.

Tip! De kan fint holde sig ved at komme en tur i fryseren. Optø dem enten via stuetemperatur på køkkenbordet eller giv dem en tur i microen.

Cookies med tahin

Bananmuffins med karamel

Bananmuffins med karamel

Bananer i kager er altid en fest – specielt hvis det er sådan nogle lidt for modne af slagsen. Bananer giver nemlig både en fantastisk sødme i dine kager, men bestemt også en dejlig blød og svampet konsistens. Den her opskrift er en variation af…

Snickerskugler med bønner

Snickerskugler med bønner

//Opskrift på snickerskugler med bønner er sponsoreret af Toftkær// For et par uger siden lykkedes det mig endelig at knække koden til at bruge bønner i mine sødere sager, hvor jeg bl.a. fik lavet de her konfektkugler med bønner. Den opskrift indeholder nogle knap så…

Kaffekarameller

Kaffekarameller

Så har jeg været i køkkenet igen. Den her gang for at lave endnu en omgang af mine karameller med et tvist af kaffe. I mange år kunne jeg ikke fordrage kaffe; det var stærkt, bittert og duftede i den grad meget bedre, end det smagte. Men SÅ skete der noget, da jeg startede på universitet, og lange dage med opgaver og afleveringer krævede mange vågne og skarpe timer – ikke at forglemme at ens smagsløg selvfølgelig også ændrer sig med alderen 😉 Nu er kaffe en højtelsket drik og ingrediens i mit køkken. Derfor får du her min opskrift på seje, chewey karameller med kaffe.

Som mine andre karameller er de her karameller med kaffe syndige, bløde og dejligt chewey med en dejlig brændt smag og eftersmag af kaffe. Og det er selvfølgelig alt sammen uden raffineret sukker og almindelig mælkeprodukt.

De er helt klart blevet en ny favorit, der skal på julebordet herhjemme. Du skal kun bruge syv ingredienser og knap en time i køkkenet, hvor du ikke skal stå klistret til gryden fra start til slut. Netop det gør det til en super nem opskrift. Så skal du snart i gang med godterne til julebordet, så foreslår jeg, at du kaster dig ud i de her karameller med kaffe.

God fornøjelse!

Til en bunke karameller med kaffe skal du bruge:

(Opskriften giver ca. 20 karameller.)

2 dl. cashewfløde (laves på 1 del cashewnødder og 2 dele vand)
4 spsk. kokosolie
3 dl. kokospalmesukker
1 dl. agave sirup
1/2 tsk. vanilje
0,5 dl. kaffeshot
Nip salt

Sådan gør du:

Start med at lave din egen cashewfløde dagen inden. Du kan også bruge almindelig fløde, hvis du er mere til det. Opblød 1 dl. cashewnødder i koldt vand i en skål natten over og hæld vandet fra dagen efter. Blend cashewnødderne med 2 dl. vand, indtil der ikke er nogen klumper.

Kom cashewfløde, kokosolie, kokospalmesukker, agave sirup, vanilje, kaffeshot og salt i en gryde på fuld varme og kog det op. Når det koger skruer du ned for varmen til middel varme og rører i det i ca. 40 min., så det ikke brænder på. Du kan godt gå til og fra det, uden der sker noget. Men hold øje for en sikkerhedsskyld og rør i det en gang imellem. Når massen bliver tyk og en smule sej, kan du hælde en lille klat på en tallerken. Bliver den fast i det, så er den færdig og kan hældes i en firkantet beholder og stilles på køl. Lad den gerne stå natten over, indtil karamellen er fast men stadig chewy.

Stil karamellen på køl og skær ud i mundrette stykker.

Karameller med kaffe

Karameller

Karameller

Her får du karameller. Syndige, bløde og tilpas chewey med lækker chokoladeknas i god kombination med vanilje og salt. Alt sammen uden raffineret sukker og almindelig mælkeprodukt. De her karameller er ikke bare karameller, som du kender dem. Det er karameller med brunsviger-faktor! Hvad siger…