Tag: Søde sundere sager

Chokolade roulade

Chokolade roulade

Der findes roulade med flødeskum, roulade med syltetøj, roulade med flødeskum og syltetøj, og så findes der roulade med chokolade – lige præcis som den her chokolade roulade. Den her udgave er lavet glutenfri, men frygt ej. Rouladen er lige så luftig, som du kender…

Chokolade is

Chokolade is

Nu er der vist ingen tvivl om, at det er blevet isvejr! Derfor kommer der her endnu en opskrift på en lækker og yderst nem is. Den her gang får du opskriften på en chokolade is, hvor du kun skal bruge 5 ingredienser. Ja kun…

Hindbær is

Hindbær is

Nøj! Siger jeg bare. Er du til friske hindbær og cremet is, så skal du tage et nærmere kig på opskriften her på hindbær is.

Vejret skulle efter sigende begynde at vende tilbage. Yay! Det er nyheder, jeg kan li’ at høre. Det betyder både en masse udeliv og en masse is. Egentlig er jeg ikke den store is-spiser. Bevares jeg får da en gammeldaws isvaffel et par gange i løbet af sommeren. Men ellers siger almindelig flødeis mig ikke noget. Og sodavandsis… så skulle det da lige være en klassisk Sun Lolly 😉 Flødeis har bare altid været en lille smule kvalm for mig. Men da jeg for flere år siden blev bekendt med nicecream, så var jeg helt solgt på is.

Bananer gør bare det hele

Bananer er virkelig go-to frugten her i mit søde køkken. De er fantastiske som det søde element i bagværk og giver en god konsistens. Begge dele gør det formidabelt i is. Bananerne søder isen, men sørger også for en cremet konsistens, der minder om almindelig is. Det slår to fluer med et smæk hos mig: fri for raffineret sukker og uden fløde.

For et par år siden fik jeg min til dato bedste is i en lille isbod i New York. Isen var lavet på kokosmælk, havre og cashew som base og ellers smagt til med alverdens smage som cookie dough, brownie og bær. Lige siden har jeg forsøgt at genskabe mig en lignende is. Det er resulteret i den her opskrift på hindbær is.

Simple ingredienser

I opskriften skal du kun bruge fem ingredienser. Kokoscremen kan du enten tage fra en almindelig kokosmælk – altså den hårde del. Men du kan også købe det uden vand i. Kokoscremen er med til at give en lækker cremet konsistens sammen med bananerne. Og jeg lover dig, kokossmagen er ikke særlig gennemtrængende. Den bliver camoufleret af de syrlige hindbær.

Du kan også prøve opskriften her på rabarber is af. Der giver kokoscremen også en lækker konsistens.

Nu er der vist ikke så meget andet at sige end god fornøjelse i køkkenet 🙂

Hindbær is
Forb. tid
5 min
Tilb. tid
5 t
 
Ingredienser
  • 250 g hindbær
  • 2 dl kokoscreme
  • 1 dl havremælk
  • 2 modne bananer
  • Lidt vanilje
Sådan gør du
  1. Bruger du frosne hindbær, skal du lige blancere dem først. Det gør du ved, at lave et lille opkog i en gryde med en lille smule vand

  2. Kom hindbær, kokoscreme, havremælk, bananer og vanilje i en blender og kør til du har en ensartet masse

Med ismaskine
  1. Kom massen i en ismaskine og kør, indtil du har en fast ismasse

  2. Kom ismassen i en bøtte og stil på frys til isen har sat sig helt

Uden ismaskine
  1. Kom massen i en bøtte og rør i det hver halve til hele time, indtil isen har sat sig

  2. Du kan ikke undgå, at der kommer iskrystaller, men isen er stadig lækker

Hindbær cookies

Hindbær cookies

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker hindbær og farven lyserød. Særligt det første kan man se på den voksende mængde af opskrifter med hindbær… Hindbærkage, fyldte chokolader med hindbærkaramel, snitter med hindbærmarmelade og studenterbrød. Men jeg elsker i den grad også cookies, og lige her og…

Krydderkage med sød kartoffel

Krydderkage med sød kartoffel

Navnet antyder måske, at du har fået fingrene i en efterårskage. Men det er ikke tilfældet. Hos mig kan man sagtens spise krydderkage hele året rundt – selvom kanel normalt er noget, man forbinder med efterårets og julens søde bagværk. Det skal ikke holde mig…

Chokolade peanut cookies

Chokolade peanut cookies

Påsken er over os lige om lidt, og normalt betyder det hyggeligt samvær med familien med et næsten overdådigt påskebord med alverdens lækre sager. Det er ikke tilfældet i år – men det betyder jo ikke, at man ikke skal have lidt lækkert alligevel. Og hey – de her cookies er slet slet ikke forbeholdt påsken. De fungerer aldeles perfekt hele året rundt 😉

En cookie med det hele; sprød udenpå og blød indeni

De her cookies med chokolade og peanut har jeg testet de sidste par uger. Både i forhold til bagetiden, og hvordan de tager sig ud i dagene efter, de er bagt. For mig er det nemlig vigtigt, at en cookie er sprød udenpå, men blød indeni – og ikke kun den dag, de er bagt. De skal kunne holde sig i flere dage uden at blive tørre eller alt for bløde. Alt det er de her!

Peanut, peanut og mere peanut

Jeg er ret vildt med peanut og synes, det fungerer ret så godt i bagværk. Men er du ikke så vild med peanut, så skal du ikke holde dig fra at bage de her cookies. Bare udskift peanutbutteren med anden nøddesmør som hasselnøddecreme eller mandelsmør. De saltede peanuts er heller ikke et must, men giver i følge mig det lille ekstra, der skal til i cookies.

Er du derimod også helt tosset med peanut, så skal du bare slå dig løs. God fornøjelse i køkkenet 🙂

Psst! Nu hvor vi snakker om cookies, hvad siger du så til at prøve de her chokoladecookies med mandelsmør? De har intens kaffesmag og er dejligt sprøde 🙂

Chokolade peanut cookies
Forb. tid
5 min
Tilb. tid
10 min
 
Antal: 24 stk
Ingredienser
  • 100 g margarine
  • 130 g kokossukker
  • 1 tsk. vanilje
  • 1 æg
  • 1 tsk. bagepulver
  • 180 g boghvedemel
  • 2 spsk. peanutbutter
  • 100 g mørk chokolade
  • Lille håndfuld saltede peanuts
Sådan gør du
  1. Pisk margarine, kokossukker, vanilje og æg sammen

  2. Tilsæt bagepulver, mel og peanutbutter og bland det hele godt sammen til en ensartet masse

  3. Hak chokoladen og de saltede peanuts groft og vend det i dejen

  4. Tril kugler af dejen og placer på en bageplade. Flad hver kugle en smule ud - evt. med en ske med lidt vand på

  5. Bag dem i ovnen ved 190 grader i 10 min. til de er gyldne og sprøde i kanten

  6. Sæt hver cookie på en rist for at afkøle, når de er færdigbagt. Opbevar dem i en lufttæt beholder

Blommetærte

Blommetærte

Den her opskrift MÅ du ikke gå glip af! Det er frugttærte, når det er bedst – og så er opskriften tilmed lavet på havregryn og er uden raffineret sukker. Blommetærte du kan have klar på en halv time. Mums siger jeg bare. Når eksperimentet…

Kanelkage

Kanelkage

Kanelkage er en klassiker, der vækker mange minder fra min barndom. En af min mors veninder har gennem min opvækst ofte bagt kanelkage, som jeg har mæsket i mig i sommermånederne. Sådan en helt blød og svampet kage med skøn kaffeglasur på toppen. Nøj! Det…

Chokolademuffins med kaffe

Chokolademuffins med kaffe

Jeg er ikke typen, der praler eller hylder mig selv… men lige med de her chokolademuffins med kaffe sker der en undtagelse. For det er noget af det lækreste, der længe er blevet til i mit køkken…

De her chokolademuffins har en intens smag af chokolade, og sammen med kaffen får de lidt en brændt smag. Samtidig gør kaffen også konsistensen dejlig svampet og langt fra tør og smuldrende – som nogle chokolademuffins desværre er. Så ja, de her chokolademuffins med kaffe er et must at prøve, hvis man lige som jeg, er vild med mørk chokolade (og kaffe).

Nemme glutenfri eftermiddagslækkerier uden raffineret sukker

Det tager omkring 10 min. at slå dejen sammen, og så skal kagerne ellers bare hygge sig for sig selv i ovnen i ca. 30 min. Det er da nemt? 🙂

Oveni det så er kagerne også bagt på kokossukker, som også bidrager til den lidt brændte smag. Sådan lidt karamelagtig. Det, synes jeg, bidrager til en god rund smag i kagerne. 

I den her opskrift har jeg kastet mig ud i en glutenfri version. Det skyldes hverken intolerance eller ej. Bare ren og skør den smag, som jeg synes, boghvedemel giver i bagværk. Skal det være glutenfrit, så bager jeg stort set altid med boghvedemel. Gider du ikke det der glutenfrie halløj, så vil jeg klart anbefale at bruge speltmel – og måske endda i en fuldkornsudgave.

Så skal du være lidt god ved dig selv en dag, så vil jeg så et slag for at prøve de her chokolademuffins.

Psst! Nu vi snakker om chokolade, hvad så med at prøve de her chokoladecookies med mandelsmør? De har samme intense chokoladesmag, som de her muffins 🙂

Chokolademuffins med kaffe
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
30 min
 
Antal: 10 stk.
Ingredienser
  • 1 dl kold kaffe
  • 3 æg
  • 250 g kokossukker
  • 1 tsk vanilje
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk kakao
  • 125 g boghvedemel
  • 125 g smeltet smør
  • 150 g mørk chokolade
  • 100 g valnødder
Sådan gør du
  1. Pisk æg, kokossukker, kaffe og vanilje godt sammen.

  2. Sigt mel, bagepulver og kakao i æggeblandingen og vend det godt sammen.

  3. Smelt smør og lade det køle af.

  4. Hak chokolade og valnødder.

  5. Vend chokolade, valnødder og smør i dejen.

  6. Fordel dejen i muffinsforme og bag ved 175 grader i 30 min.

Kakao karameller

Kakao karameller

Jeg har en lille svaghed for karameller – særlig guldkarameller. Mhmmmm… Den lidt seje karamel, der sætter sig mellem tænderne og den sprøde chokolade, der knaser skønt. Mums! Derfor har jeg også lavet min egen version karameller – både helt plain, hvor de smager lidt…

Kakaosnitter

Kakaosnitter

Reklame | opskrift på kakaosnitter i samarbejde med Toftkær Julen står for døren, så mon ikke du allerede har fået de fleste juleforberedelser i orden og sørget for alle de lækkerier, der skal på bordet i juledagene? De er i hvert fald ved at falde godt…

Kokostoppe

Kokostoppe

Reklame | opskrift på kokostoppe i samarbejde med Toftkær

Det er blevet tid til endnu en opskrift på nemme lækkerier fra Toftkærs basisprodukter. Toftkær har nemlig et stort udvalg af basisprodukter, som du kan bruge til alverdens søde sager. Men det er ikke altid, at det er lige nemt at finde på ting at lave, når man står med en pose mandelmel i hånden eller har fået fingrene i nogle bønner. For mange er mandelmel måske kun noget, der bliver brugt, hvis man (tør) kaste sig ud i af lave de franske macarons. Og måske er bønner for dig slet ikke noget, der hører hjemme i det søde køkken?

Men jeg skal med glæde bevise dig det modsatte, for surfer du rundt her på domænet, vil du nok opleve en lang række opskrifter med netop bønnen i fokus 😉 Se bare de her opskrifter på brownie, træstammer og snickerskugler.

Nok om det – nu skal det handle om Toftkærs kokos

Toftkær har nemlig to gode produkter fra kokosplanten; ristet kokosmel og kokossukker. Kokossukker er efterhånden en selvfølge for mig at bruge i mine kager og søde sager. Så derfor var der ingen tvivl om, at jeg selvfølgelig også skulle sætte fokus på netop dette basisprodukt. Til at akkompagnere det har jeg hevet ristet kokos og mandelmel ned fra hylden og kreeret de her nemme kokostoppe.

Jeg har tidligere brugt ristet kokos i min opskrift på drømmekage og førnævnte træstammer, og i den her opskrift er det hovedingrediensen. Kokostoppene kan du lave og have klar inden for 1 time. Det er super nemt og kræver ikke ret mange ingredienser. Så det er bare med at komme i gang.

Kokostoppe
Forb. tid
15 min
Tilb. tid
12 min
 
Antal: 10 mellemstore kokostoppe
Ingredienser
  • 1 æg
  • 100 g ristet kokos
  • 80 g kokossukker
  • 25 g mandelmel
  • 1 spsk. honning
  • 0,5 stang vanilje (brug kornene)
  • 100 g mørk chokolade
Sådan gør du
  1. Bland æg, ristet kokos, kokossukker, mandelmel, honning og vanilje godt sammen til en klistret masse.

  2. Form til toppe og placer på en bageplade.

  3. Bag dem i ovnen ved 175 grader i 10-12 min., til de er gyldne og faste i det. Lad dem afkøle.

  4. Smelt chokoladen og dyp hver kokostop i chokoladen, så de får chokolade i bunden. Afkøl og nyd dem.

Opskriftsnoter

Kokostoppene holder sig fint i køleskabet nogle dage

Honninghjerter

Honninghjerter

Det er december, og det er endelig blevet den tid på året, hvor det er helt OKAY at spise småkager, kager og andre søde sager både i hverdagene og i weekender 🙂 Så her kommer der en ultimativ opskrift på en juleklassiker: HONNINGHJERTER. Honninghjerter har…

Chokoladecookies med mandelsmør

Chokoladecookies med mandelsmør

Reklame | opskrift på chokoladecookies med mandelsmør i samarbejde med Toftkær Juleforberedelserne er så småt sat i gang hjemme hos mig. Jeg allerede har lavet den første portion traditionelle vaniljekranse og de her karameller med peanutbutter, som jeg delte tidligere på ugen. Der skal jo…

Brunkager

Brunkager

Reklame | opskrift på brunkager i samarbejde med Toftkær

Julen nærmer sig med hastige skridt, og jeg er så småt begyndt at forberede mig med julens søde sager. Hjemme hos os er det klart vaniljekransen, der er vinderen i sæsonens småkage. Men brunkager ligger bestemt også lunt i svinget.

I oktober relancerede Toftkær deres sortiment af dadelruller, som var på markedet sidste år. I år har de satset på rullerne med smag af rom og hasselnød, og som noget nyt en juleinspireret variant. Særligt dadelrullen med kanel og julekrydderi, kan jeg sige, vil blive din nye bedste ven her til jul, hvis det skal gå hurtigt med lækkerierne i køkkenet.

Da jeg åbnede folien til netop den dadelrulle, blev jeg overvældet af duften af jul, og jeg var ikke i tvivl om, at rullen skulle udgøre en sundere version af brunkagen. Har du kokosolie, honning, havregryn, salt og lidt vand, og kan du undvære 30 min. af din tid til sysler i køkkenet? Så synes jeg bestemt, du skal prøve den her opskrift på brunkager med Toftkærs nye jule-dadelrulle.

Lur også gerne på de andre opskrifter med Toftkærs dadelruller, hvis du leder efter nemme opskrifter på lækkerier. Prøv bl.a. de her romkuglekiks, der smager ligesom en romkugle. Eller hvad med de her moccakugler, hvis du er til en lille kaffesnack.

God fornøjelse i julekøkkenet 🙂

Brunkager
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
8 min
 
Antal: 20 stk
Ingredienser
  • 1 dadelrulle med kanel og julekrydderier
  • 4 spsk kokosolie
  • 1 tsk honning
  • 100 g havregryn
  • Nip salt
  • Lidt vand
Sådan gør du
  1. Blend havregryn til mel

  2. Skær dadelrullen i mindre stykker og kom det i minihakkeren sammen med havremelet. Kør indtil dadelrullen er blendet fint sammen med melet

  3. Tilsæt kokosolie, honning og salt og blend til en ensartet masse

  4. Kom lidt vand i for at få en lidt mere klistret og sammenhængende masse

  5. Rul ud på bordet med en smule mel. Vær opmærksom på, at “dejen” er klistret og kan have svært ved at slippe bordet. Men det skal den være

  6. Rul tyndt ud, maks. 0,5 cm. og udstil småkagerne med en rund udstikker med en diameter på omkring 2-4 cm.

  7. Placér småkagerne på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen ved 200 grader i 5-8 min.

  8. Lad dem afkøle, så de bliver faste i det

 

Snickerskage

Snickerskage

Det er virkelig ikke noget at råbe hurra for det her vejr! Det er mørkt og koldt med snuskregn, og det er bare generelt ikke særligt spændende efterårsvejr lige for tiden. Det eneste positive ved det er, at det indbyder til indehygge og BAGNING! Så…

Moccakugler

Moccakugler

Reklame | opskrift på moccakugler i samarbejde med Toftkær Som jeg fortalte i sidste uge, så har jeg været så heldig at få lov til at være med på Toftkærs relancering af deres dalderuller. Det betyder, at jeg endnu en gang har været en tur i…

Efterårskringle

Efterårskringle

Hvis der er noget, der betegner min barndom i kage, så er det kringle. Min mormor var hundred-meter-mester i at bage kringle, så for mig tager duften af en nybagt kringle mig tilbage til barndommens lune minder. Mmmh 😋

Min mormors kringle var stort set altid en wienerdej med fyld af blød remonce og søde rosiner. Sådan som en rigtig kringle skal være. Men en gang imellem må det også godt være lidt anderledes…

Jeg har prøvet at gøre hende kunsten efter, men på en lidt anden måde. Min kringle her er en efterårskringle bagt på en gærdej med fyld af æbler, kanel og ingefær. Og selvfølgelig er det i en lidt sundere udgave, da hverken dej eller fyld er proppet med smør og sukker.

Dejen er du måske stødt på i min anden opskrift på brunsviger (den er bestemt også værd at kaste sig over, hvis man mangler et kageprojekt). Opskriften er nem og lige til at gå til, så måske har du her et lille weekendprojekt? Det “sværeste” er måske flette teknikken, men det er altså også det sjoveste. Se med i videoen herunder, hvordan jeg fletter min kringle sammen.

God fornøjelse! 😊

Efterårskringle
Forb. tid
1 t 30 min
Tilb. tid
25 min
 
Ingredienser
Dej
  • 1,25 dl mælk jeg bruger havredrik
  • 50 g smør jeg bruger plantesmør
  • 1 spsk kokossukker
  • 25 g gær
  • Nip salt
  • 300 g mel
Fyld
  • 400 g æbler
  • 1 spsk kokossukker
  • 1 vaniljestang
  • 1 tsk kanel
  • 0,5 tsk ingefær
  • 0,5 dl vand
Topping
  • 1 æg
  • En håndfuld mandler hakkede
Sådan gør du
Dejen
  1. Lun mælken (plantedrikken) i en gryde, til den er lillefingervarm, og smuldr gæren i den. Rør sammen, indtil gæren er opløst

  2. Hæld gærblandingen i en røreskål, kom (plante)smør, kokossukker, salt, æg og mel i og bland det sammen enten med en ske eller på en røremaskine. Rør godt sammen til dejen slipper skålen

  3. Stil den et lunt sted og lad den hæve i 1 time

Fyld
  1. Skær æblerne i mindre tern og kom i en gryde sammen med kokossukker, vaniljekorn, vaniljestang, kanel, ingefær og lidt vand

  2. Lad det simre til æblerne er bløde, og de let kan moses

  3. Fjern den tomme vaniljestang og lad det afkøle

Samling af kringle
  1. Rul dejen ud på et meldrysset bord til den er ca. 0,5 cm. høj

  2. Skær en aflang rektangel og fordel æbleblandingen midt på dejen og ca. 5 cm. fra hver ende

  3. Skær skrå strimler på hver side af fyldet

  4. Lig skifte vis en strimel fra højre og venstre side ind over fyldet, så du får en fletning

  5. De aflange strimler/flapper i hver ende folder du ind, så der bliver lukket af til fyldet

  6. Læg den aflange fletning på en bageplade med bagepapir og saml ender med hinanden, så du får en krans. Nip evt. dejen i enderne sammen, så du er sikker på, at de holder fast

Bagning
  1. Pensel kringlen med et sammenpisket æg og drys hakkede mandler ovenpå

  2. Bag midt i ovnen ved 200 grader i ca. 25 min. til den er gylden

Romkuglekiks

Romkuglekiks

Reklame | opskrift på romkuglekiks i samarbejde med Toftkær Jeg er så heldig, at jeg har fået lov til at være med til at relancere Toftkærs dadelruller. Sidste år forhandlede Toftkær hele fire dadelruller med smag af hasselnødder, rom, mint og appelsin, og i år kommer…

Æblemuffins med poppede quinoa

Æblemuffins med poppede quinoa

//Opskrift på æblemuffins med poppede quinoa reklame i samarbejde med Toftkær// Nu kan vi vist ikke længere se os bort fra efteråret, og måske må vi også kaste lange blikke efter det flotte solskinsvejr. Men det gode ved, at det koldere vejr er over os, er,…