Tag: Søde sundere sager

Chokolade is

Chokolade is

Nu er der vist ingen tvivl om, at det er blevet isvejr! Derfor kommer der her endnu en opskrift på en lækker og yderst nem is. Den her gang får du opskriften på en chokolade is, hvor du kun skal bruge 5 ingredienser. Ja kun…

Hindbær is

Hindbær is

Nøj! Siger jeg bare. Er du til friske hindbær og cremet is, så skal du tage et nærmere kig på opskriften her på hindbær is. Vejret skulle efter sigende begynde at vende tilbage. Yay! Det er nyheder, jeg kan li’ at høre. Det betyder både…

Hindbær cookies

Hindbær cookies

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker hindbær og farven lyserød. Særligt det første kan man se på den voksende mængde af opskrifter med hindbær… Hindbærkage, fyldte chokolader med hindbærkaramel, snitter med hindbærmarmelade og studenterbrød. Men jeg elsker i den grad også cookies, og lige her og nu giver jeg dig opskriften på en fin, lyserød hindbær cookie. Så bliver det ikke bedre! 🙂

Nemme basis ingredienser

I sidste uge fik jeg lige pludselig lyst til noget lækkert. Dog var det begrænset, hvad køkkenet tillod at stille min lækkersult med. Men har man lidt havregryn, kokosolie og honning, så kan man ret hurtigt lave en lækker lille snack. Det er de ingredienser, de her hindbær cookies bygger på. For mig skal det nemlig være nemt at stille sin lækkersult, når den melder sig.

Udover havregryn, kokosolie og honning skal du kun have fingrene i mel, bagepulver, vanilje og lidt salt – og ja så selvfølgelig også en omgang frosne hindbær.

Fineste lyserøde cookies

Hindbær er en genial ingrediens at komme i sit bagværk. De kan både give sødme, være det syrlige element og give den fineste lyserøde farve, som du får med de her hindbær cookies. Har du ikke lige frosne hindbær på lager, så er jeg ikke i tvivl om, at du kan give dig i kast med fx jordbær eller blåbær.

Så trænger du til en lidt tøset snack, så skal du sætte tænderne i de her lyserøde sager. God fornøjelse 🙂

Hindbær cookies
Forb. tid
5 min
Tilb. tid
20 min
 
Antal: 10 stk.
Ingredienser
  • 100 g frosne hindbær
  • 60 g havregryn
  • 70 g mel (jeg bruger boghvedemel eller fuldkorns rismel for en glutenfri udgave. Ellers bruger jeg speltmel)
  • 2 spsk. kokosolie
  • 2 spsk. honning
  • 1 tsk. bagepulver
  • 1 tsk. vanilje
  • Nip salt
Sådan gør du
  1. Varm de frosne hindbær i en gryde ved middel varme, indtil de er bløde. Lad dem afkøle.

  2. Bland imens havregryn, mel, kokosolie, honning, bagepulver, vanilje og salt i en skål. Massen minder om crumble og falder fra hinanden.

  3. Kom hindbær i og bland godt sammen til en klistret masse.

  4. Tril 10 kugler og flad dem ud på en bageplade.

  5. Bag dem i ovnen ved 180 grader i 15-20 min. til de er sprøde i kanten og gyldne i midten.

  6. Lad dem afkøle på en bagerist og opbevar dem i en lufttæt beholder efterfølgende.

Krydderkage med sød kartoffel

Krydderkage med sød kartoffel

Navnet antyder måske, at du har fået fingrene i en efterårskage. Men det er ikke tilfældet. Hos mig kan man sagtens spise krydderkage hele året rundt – selvom kanel normalt er noget, man forbinder med efterårets og julens søde bagværk. Det skal ikke holde mig…

Chokolade peanut cookies

Chokolade peanut cookies

Påsken er over os lige om lidt, og normalt betyder det hyggeligt samvær med familien med et næsten overdådigt påskebord med alverdens lækre sager. Det er ikke tilfældet i år – men det betyder jo ikke, at man ikke skal have lidt lækkert alligevel. Og…

Blommetærte

Blommetærte

Den her opskrift MÅ du ikke gå glip af! Det er frugttærte, når det er bedst – og så er opskriften tilmed lavet på havregryn og er uden raffineret sukker. Blommetærte du kan have klar på en halv time. Mums siger jeg bare.

Når eksperimentet endelig lykkes

I de her hjemmearbejdsdage i krisetiden kalder på noget lækkert. Jeg har længe eksperimenteret med mørdej på en lidt sundere eller anderledes måde, men det har ikke rigtig lykkedes – før nu. Jeg ville gerne have en mørdej uden gluten og helst på en basis ingrediens, som man normalt har i hjemmet. Den skulle også være uden raffineret sukker og uden smør. Men det sidste er ikke lykkes endnu. Derfor er den her opskrift på blommetærte bagt med margarine.

Havregryn, havremel, porøs mørdej

Den magiske ingrediens i blommetærten her er havregryn. Det giver både en lidt sød smag til kagen og giver en porøs konsistens til den færdigbagte tærtekant. Og det elsker jeg ved en tærte!

Det er jo ikke lige frem sæson for blommer, men det var, hvad min fryser bød på, da mørdejen endelig sad i skabet. Har du ikke lige blommer i hjemmet, så kan du sagtens lave tærte med andet frugtfyld. Prøv f.eks. med jordbær eller med æble, kanel og mandler. Er du ude i de smage, kan du også tage et kig på mine opskrifter på crumblekage med jordbær og rabarber eller æblecrumble.

God fornøjelse i køkkenet 🙂

Blommetærte
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
25 min
 
Antal: 1 tærte
Ingredienser
Mørdej
  • 2,5 dl havregryn
  • 3 spsk. kokossukker
  • 75 g margarine
  • 2 spsk. vand
Blommefyld
  • 300 g blommer
  • 4 spsk. kokossukker
  • 1 tsk. vanilje
  • Sjat vand
  • Håndfuld hasselnødder
Sådan gør du
  1. Blend havregrynene i en minihakker, så det bliver til mel

  2. Kom havremel i en skål med kokossukker

  3. Ælt margarine sammen med havremel og kokossukker, til det samler sig

  4. Tilsæt vand, så massen bliver en smule klistret

  5. Stil mørdejen på køl i mindst 30 min.

  6. Kom blommer i en gryde sammen med kokossukker, vanilje og en sjat vand. Jeg bruger frosne blommer, så blandingen skal have lidt længere tid. Varm det op ved middel varme, indtil blommerne er bløde

  7. Tag mørdejen ud fra køl og fordel den i én stor tærteform eller i fire små. Du kan både drysse mel på bordet og rulle forsigtigt ud, men dejen er porøs. Eller pres dejen ud i tærteformen

  8. Fordel blommefyldet i tærteformen og undgå helst at få alt for meget væske med

  9. Hak hasselnødderne og fordel over tærten

  10. Bag tærten i ovnen i 200 grader i 20-25 min.

Kanelkage

Kanelkage

Kanelkage er en klassiker, der vækker mange minder fra min barndom. En af min mors veninder har gennem min opvækst ofte bagt kanelkage, som jeg har mæsket i mig i sommermånederne. Sådan en helt blød og svampet kage med skøn kaffeglasur på toppen. Nøj! Det…

Chokolademuffins med kaffe

Chokolademuffins med kaffe

Jeg er ikke typen, der praler eller hylder mig selv… men lige med de her chokolademuffins med kaffe sker der en undtagelse. For det er noget af det lækreste, der længe er blevet til i mit køkken… De her chokolademuffins har en intens smag af…

Kakao karameller

Kakao karameller

Jeg har en lille svaghed for karameller – særlig guldkarameller. Mhmmmm… Den lidt seje karamel, der sætter sig mellem tænderne og den sprøde chokolade, der knaser skønt. Mums! Derfor har jeg også lavet min egen version karameller – både helt plain, hvor de smager lidt af brunsviger, og nogle med kaffe for kaffeelskeren. Og jeg har igen været en tur i køkkenet og laver en variation. Denne gang med kakao.

De her kakao karameller er lige som mine andre karamelopskrifter både syndige, bløde og dejligt chewey med en dejlig brændt smag – og det er selvfølgelig alt sammen uden raffineret sukker og almindelig mælkeprodukt.

Rå kakaopulver eller ej

Meeen… man skal være til smagen af kakao. For i den her opskrift skal du slutte af med at rulle kakao karamellerne en tur i rå kakaopulver. Det har en lidt bitter smag, men jeg synes, det står helt fint til den søde karamel. Du kan selvfølgelig altid vælge at bruge kakaopulver, hvor der er tilsat lidt sødt i, hvis den rå version bliver liiiige lidt for rå til dig.

Prøv måske også at undlade kakaopulveret udenpå og brug det kun i selve karamelmassen.

Skal karamellerne være bløde som smør eller hårde som bolsjer?

Hvis du spørger mig, så skal de være begge dele! Hvorfor gå på kompromis, når man kan få det hele…

Kakao karamellerne får i den her opskrift lov til at simre og blive en ret sej masse. Det giver effekten af et karamelbolsje, der er hårdt, når det kommer ind i munden, men ret hurtigt bliver blødt som smør. Det kan jeg rigtig godt li’. Men er du ikke til det, så giv karamelmassen 20-30 min. i stedet for.

Du må bare endelig ikke give dem for lidt, for så sætter karamelmassen sig ikke rigtigt og bliver mere bare til en gele-agtig sag.

God fornøjelse i karamelkøkkenet 🙂

Kakao karameller
Forb. tid
5 min
Tilb. tid
40 min
 
Antal: 40 stk.
Ingredienser
  • 2 dl cashewfløde (laves på 1 dl cashewnødder og 2 dele vand)
  • 4 spsk. kokosolie
  • 3 dl kokossukker
  • 1 dl agave sirup
  • 3 spsk. kakao
  • Nip salt
Sådan gør du
  1. Start med at lave din egen cashewfløde. Du kan også bruge almindelig fløde, hvis du er mere til det. Opblød 1 dl cashewnødder i koldt vand i mindst et par timer

  2. Hæld vandet fra cashewnødderne og blend dem sammen med 2 dl vand i en blender, indtil der ikke er nogen klumper

  3. Kom cashewfløde, kokosolie, kokossukker, agave sirup, kakao og salt i en gryde på fuld varme og kog det op

  4. Når det koger skruer du ned for varmen til middel varme og rører i det i 30-40 min., så det ikke brænder på. DU kan godt gå til og fra det, uden der sker noget. Men hold øje for en sikkerhedsskyld og rør i det en gang imellem

  5. Når massen bliver tyk og en smule sej, kan du hælde en lille klat på en tallerken. Bliver det fast i det, så er den færdig og kan hælde i en beholder og stilles på køl

  6. Mens karamellen stadig er lidt lun, skærer du den ud i mindre stykker

  7. Tril hvert stykke til en kugle

  8. Tril dem i kakaopulver

  9. Lad dem sætte sig og opbevar dem i en lufttæt beholder

Kakaosnitter

Kakaosnitter

Reklame | opskrift på kakaosnitter i samarbejde med Toftkær Julen står for døren, så mon ikke du allerede har fået de fleste juleforberedelser i orden og sørget for alle de lækkerier, der skal på bordet i juledagene? De er i hvert fald ved at falde godt…

Kokostoppe

Kokostoppe

Reklame | opskrift på kokostoppe i samarbejde med Toftkær Det er blevet tid til endnu en opskrift på nemme lækkerier fra Toftkærs basisprodukter. Toftkær har nemlig et stort udvalg af basisprodukter, som du kan bruge til alverdens søde sager. Men det er ikke altid, at…

Honninghjerter

Honninghjerter

Det er december, og det er endelig blevet den tid på året, hvor det er helt OKAY at spise småkager, kager og andre søde sager både i hverdagene og i weekender 🙂 Så her kommer der en ultimativ opskrift på en juleklassiker: HONNINGHJERTER.

Honninghjerter har egentlig aldrig været en fast bestanddel af julebordet i min familie. Men når jeg tænker på julens søde sager, så dukker honninghjerter op. Derfor har jeg kastet mig ud i at lave min egen version af kagen. Den her opskrift er nemlig ikke som den traditionelle. Den er glutenfri og udelukkende lavet på havregryn blendet til havremel. Jeg synes nemlig, det er sjovt at kaste sig ud i at lave små tvist på de velkendte kager.

Men bortset fra det glutenfrie aspekt, så smager de her honninghjerter lige præcis som et honninghjerte skal. De er dejligt milde med smag af honning og julens krydderier, så har du tid og tålmodighed til et lidt længerevarende kageprojekt, så skal du prøve opskriften.

Andre jule-bage-projekter

Når du nu alligevel er i gang i køkkenet, hvad så med at prøve nogle andre opskrifter? Hvad med at sætte tænderne i de her sundere brunkager, hjemmelavet chokolade med honningristede nødder eller fyldte chokolader med hindbærkaramel?

Honninghjerter
Forb. tid
2 d
Tilb. tid
12 min
Hviletid
3 d
 
Antal: 20 store honninghjerter
Ingredienser
  • 200 g honning
  • 300 g havregryn
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk. vand
  • 1 tsk. potaske
  • 1 tsk. hjortetaksalt
  • 2 tsk. kanel
  • 1 tsk. ingefær
  • 1 tsk. nellike
  • 1 tsk. allehånde
Sådan gør du
Fordej
  1. Først skal der laves en fordej, der skal stå i mindst 48 timer. Så start med at blende havregrynene til fint mel i en minihakker.

  2. Smelt honning ved middel varme og bland det sammen med havremelet. Bland godt sammen til du får en ensartet masse.

  3. Kom fordejen i en lufttæt beholder og stil den i et mørkt skab i mindst 48 timer.

Honningkagedejen
  1. Når fordejen har stået i et par dage, kan du begynde på selve dejen til honningkagerne. Bland æggeblommerne og hjortetaksalt.

  2. Rør potaske sammen med vand og kom det, æggeblandingen og alle krydderierne i fordejen.

  3. Ælt godt sammen og rul ud på et meldrysset bord og udstik hjerter.

Bagning og opbevaring
  1. Bag honninghjerterne i ovnen ved 175 grader i 10-12 min.

  2. Lad honninghjerterne afkøle. De bliver helt hårde, når de er kolde. Men de skal have en blød konsistens, så de skal en tur i køleskabet med et vådt klæde over sig.

  3. Læg honninghjertene i et fad, gør et viskestykke vådt og læg det over fadet. Viskestykket må ikke røre honninghjerterne, men skal bare dække fadet.

  4. Hos mig tog det omkring tre dage, før honninghjerterne havde den rette konsistens. Men kig til dem løbende og tilsæt evt. mere vand til viskestykket, hvis det er blevet tørt.

  5. Pynt evt. honninghjerterne med chokolade og opbevar dem i en lufttæt beholder.

Chokoladecookies med mandelsmør

Chokoladecookies med mandelsmør

Reklame | opskrift på chokoladecookies med mandelsmør i samarbejde med Toftkær Juleforberedelserne er så småt sat i gang hjemme hos mig. Jeg allerede har lavet den første portion traditionelle vaniljekranse og de her karameller med peanutbutter, som jeg delte tidligere på ugen. Der skal jo…

Brunkager

Brunkager

Reklame | opskrift på brunkager i samarbejde med Toftkær Julen nærmer sig med hastige skridt, og jeg er så småt begyndt at forberede mig med julens søde sager. Hjemme hos os er det klart vaniljekransen, der er vinderen i sæsonens småkage. Men brunkager ligger bestemt også…

Snickerskage

Snickerskage

Det er virkelig ikke noget at råbe hurra for det her vejr! Det er mørkt og koldt med snuskregn, og det er bare generelt ikke særligt spændende efterårsvejr lige for tiden. Det eneste positive ved det er, at det indbyder til indehygge og BAGNING! Så i dag får du opskriften på en virkelig nem kage, du kan lave på 30 min. Alt, du skal bruge, er syv ingredienser. Så kan du sætte tænderne i den her lækre snickerskage.

Som du nok ved, så er jeg virkelig en sucker for peanutbutter i kager og andre søde sager. Det kan rigtig mange ting ved enten at give en cheweyness eller en ekstra sprødhed som her i den her snickerskage. Er du nysgerrig på, i hvad og hvordan du kan bruge peanutbutter, så se et udvalg af opskrifter på barer her, brownie eller små bites.

Jeg ved godt, at der findes et hav af udgaver på snickerskagen. Den her er da heller ikke en undtagelse. Når man er vild med peanutbutter, så må man jo hoppe med på bølgen af de mange opskrifter med peanutbutter og snickerskage-varianter. Den her opskrift er både gluten- og laktosefri. Er du ikke til alt det der glutenfrie-halløj, så kan du altid bare bruge almindelig hvedemel. Personlig er jeg ret vild med boghvedemel i mine kager.

Vil du være med? 🙂

Snickerskage
Forb. tid
5 min
Tilb. tid
25 min
 
Ingredienser
  • 2 æg
  • 100 g kokossukker
  • 100 g peanutbutter
  • 100 g mørk chokolade
  • 50 g mel (jeg bruger boghvedemel for en glutenfri udgave)
  • 30 g saltede peanuts
  • Nip salt
Sådan gør du
  1. Pisk æg og kokossukker luftigt

  2. Tilsæt peanutbutter, salt og mel og pisk til en ensartet dej

  3. Hak den mørke chokolade og vend det i dejen sammen med de saltede peanuts

  4. Kom bagepapir i en springform på 20 cm. og bag kagen i ovnen i 25 min. ved 200 grader

Moccakugler

Moccakugler

Reklame | opskrift på moccakugler i samarbejde med Toftkær Som jeg fortalte i sidste uge, så har jeg været så heldig at få lov til at være med på Toftkærs relancering af deres dalderuller. Det betyder, at jeg endnu en gang har været en tur i…

Efterårskringle

Efterårskringle

Hvis der er noget, der betegner min barndom i kage, så er det kringle. Min mormor var hundred-meter-mester i at bage kringle, så for mig tager duften af en nybagt kringle mig tilbage til barndommens lune minder. Mmmh 😋 Min mormors kringle var stort set…

Romkuglekiks

Romkuglekiks

Reklame | opskrift på romkuglekiks i samarbejde med Toftkær

Jeg er så heldig, at jeg har fået lov til at være med til at relancere Toftkærs dadelruller. Sidste år forhandlede Toftkær hele fire dadelruller med smag af hasselnødder, rom, mint og appelsin, og i år kommer de mest efterspurgte ruller med smag af hasselnødder og rom i butikkerne igen. Men som noget nyt kommer der også en helt ny variant fyldt med julens krydderier. Mere om det senere 😉 Jeg har derfor været kreativ i køkkenet og lavet den her opskrift til dig på lækre romkuglekiks. Dem kan du kan trylle frem med Toftkærs dadelrulle med smag af rom og kun fire andre ingredienser. Alt sammen på 30 min.

Lyder det ikke nemt – og lækkert? Så snyd ikke dig selv for at sætte tænderne i de her romkuglekiks.

Det er det helt geniale ved Toftkærs dadelruller. Med dem får du næsten alt, du skal bruge, for at lave en lækker snack i bare én ting. Toftkær sørger virkelig for at gøre det nemt for dig og mig at lave lækre og sundere snacks og desserter på ingen tid. Uden besvær og store armbevægelser i køkkenet. Samtidig er rullerne glutenfri, består af 60% dadler og er danskproducerede. What’s not to like?

God fornøjelse i køkkenet 🙂

Romkuglekiks
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
8 min
 
Antal: 10 stk.
Ingredienser
Kiksebund
  • 0,5 dadelrulle med smag af rom fra Toftkær
  • 40 g havregryn
  • 40 g kokosolie
Jordbærcreme
  • 0,5 dadelrulle med smag af rom fra Toftkær
  • 100 g frosne jordbær
  • Lidt vand
Sådan gør du
Kiksebund
  1. Blend havregryn til groft mel

  2. Tilsæt kokosolie og 1/2 dadelulle og blend til en ensartet, klistret masse

  3. Rul ud mellem to stykker bagepapir eller tryk fladt med hånden

  4. Udstik 20 stk. kiks på 3-4 cm. Det er vigtigt, at du ikke ruller dem papirtynde, men giver dem en lille smule fylde ligesom ved en småkage

  5. Kom kiksebundene på en bageplade og bag i ovnen i 5-8 min. ved 200 grader. Hold øje med dem, så de ikke bliver sorte i kanten. De skal være gyldne og sprøde. Tag ud og lad afkøle, imens du laver jordbærcremen

Jordbærcreme
  1. Kog frosne jordbær med en lille smule vand i en gryde, indtil jordbærene er bløde

  2. Blend 1/2 dadelrulle sammen med de bløde jordbær. Kom evt. lidt vaniljeessens i, hvis du vil have en sødere smag

  3. Smør en klat jordbærcreme på 10 af kiksene og pres det let fladt med de sidste 10 kiks

Æblemuffins med poppede quinoa

Æblemuffins med poppede quinoa

//Opskrift på æblemuffins med poppede quinoa reklame i samarbejde med Toftkær// Nu kan vi vist ikke længere se os bort fra efteråret, og måske må vi også kaste lange blikke efter det flotte solskinsvejr. Men det gode ved, at det koldere vejr er over os, er,…

Snickersbites

Snickersbites

Kan du klare en utrolig lækker og helt uimodståelig nem snack? Så har du klikket dig ind på den helt rette opskrift. For her giver jeg dig opskriften på de lækreste, blødeste og mest syndige (og helt uden at være det) snickersbites. Sunde snickersbites fyldt…