Tag: Glutenfri

Hindbær cookies

Hindbær cookies

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker hindbær og farven lyserød. Særligt det første kan man se på den voksende mængde af opskrifter med hindbær… Hindbærkage, fyldte chokolader med hindbærkaramel, snitter med hindbærmarmelade og studenterbrød. Men jeg elsker i den grad også cookies, og lige her og…

Krydderkage med sød kartoffel

Krydderkage med sød kartoffel

Navnet antyder måske, at du har fået fingrene i en efterårskage. Men det er ikke tilfældet. Hos mig kan man sagtens spise krydderkage hele året rundt – selvom kanel normalt er noget, man forbinder med efterårets og julens søde bagværk. Det skal ikke holde mig…

Chokolade peanut cookies

Chokolade peanut cookies

Påsken er over os lige om lidt, og normalt betyder det hyggeligt samvær med familien med et næsten overdådigt påskebord med alverdens lækre sager. Det er ikke tilfældet i år – men det betyder jo ikke, at man ikke skal have lidt lækkert alligevel. Og hey – de her cookies er slet slet ikke forbeholdt påsken. De fungerer aldeles perfekt hele året rundt 😉

En cookie med det hele; sprød udenpå og blød indeni

De her cookies med chokolade og peanut har jeg testet de sidste par uger. Både i forhold til bagetiden, og hvordan de tager sig ud i dagene efter, de er bagt. For mig er det nemlig vigtigt, at en cookie er sprød udenpå, men blød indeni – og ikke kun den dag, de er bagt. De skal kunne holde sig i flere dage uden at blive tørre eller alt for bløde. Alt det er de her!

Peanut, peanut og mere peanut

Jeg er ret vildt med peanut og synes, det fungerer ret så godt i bagværk. Men er du ikke så vild med peanut, så skal du ikke holde dig fra at bage de her cookies. Bare udskift peanutbutteren med anden nøddesmør som hasselnøddecreme eller mandelsmør. De saltede peanuts er heller ikke et must, men giver i følge mig det lille ekstra, der skal til i cookies.

Er du derimod også helt tosset med peanut, så skal du bare slå dig løs. God fornøjelse i køkkenet 🙂

Psst! Nu hvor vi snakker om cookies, hvad siger du så til at prøve de her chokoladecookies med mandelsmør? De har intens kaffesmag og er dejligt sprøde 🙂

Chokolade peanut cookies
Forb. tid
5 min
Tilb. tid
10 min
 
Antal: 24 stk
Ingredienser
  • 100 g margarine
  • 130 g kokossukker
  • 1 tsk. vanilje
  • 1 æg
  • 1 tsk. bagepulver
  • 180 g boghvedemel
  • 2 spsk. peanutbutter
  • 100 g mørk chokolade
  • Lille håndfuld saltede peanuts
Sådan gør du
  1. Pisk margarine, kokossukker, vanilje og æg sammen

  2. Tilsæt bagepulver, mel og peanutbutter og bland det hele godt sammen til en ensartet masse

  3. Hak chokoladen og de saltede peanuts groft og vend det i dejen

  4. Tril kugler af dejen og placer på en bageplade. Flad hver kugle en smule ud - evt. med en ske med lidt vand på

  5. Bag dem i ovnen ved 190 grader i 10 min. til de er gyldne og sprøde i kanten

  6. Sæt hver cookie på en rist for at afkøle, når de er færdigbagt. Opbevar dem i en lufttæt beholder

Blommetærte

Blommetærte

Den her opskrift MÅ du ikke gå glip af! Det er frugttærte, når det er bedst – og så er opskriften tilmed lavet på havregryn og er uden raffineret sukker. Blommetærte du kan have klar på en halv time. Mums siger jeg bare. Når eksperimentet…

Kanelkage

Kanelkage

Kanelkage er en klassiker, der vækker mange minder fra min barndom. En af min mors veninder har gennem min opvækst ofte bagt kanelkage, som jeg har mæsket i mig i sommermånederne. Sådan en helt blød og svampet kage med skøn kaffeglasur på toppen. Nøj! Det…

Chokolademuffins med kaffe

Chokolademuffins med kaffe

Jeg er ikke typen, der praler eller hylder mig selv… men lige med de her chokolademuffins med kaffe sker der en undtagelse. For det er noget af det lækreste, der længe er blevet til i mit køkken…

De her chokolademuffins har en intens smag af chokolade, og sammen med kaffen får de lidt en brændt smag. Samtidig gør kaffen også konsistensen dejlig svampet og langt fra tør og smuldrende – som nogle chokolademuffins desværre er. Så ja, de her chokolademuffins med kaffe er et must at prøve, hvis man lige som jeg, er vild med mørk chokolade (og kaffe).

Nemme glutenfri eftermiddagslækkerier uden raffineret sukker

Det tager omkring 10 min. at slå dejen sammen, og så skal kagerne ellers bare hygge sig for sig selv i ovnen i ca. 30 min. Det er da nemt? 🙂

Oveni det så er kagerne også bagt på kokossukker, som også bidrager til den lidt brændte smag. Sådan lidt karamelagtig. Det, synes jeg, bidrager til en god rund smag i kagerne. 

I den her opskrift har jeg kastet mig ud i en glutenfri version. Det skyldes hverken intolerance eller ej. Bare ren og skør den smag, som jeg synes, boghvedemel giver i bagværk. Skal det være glutenfrit, så bager jeg stort set altid med boghvedemel. Gider du ikke det der glutenfrie halløj, så vil jeg klart anbefale at bruge speltmel – og måske endda i en fuldkornsudgave.

Så skal du være lidt god ved dig selv en dag, så vil jeg så et slag for at prøve de her chokolademuffins.

Psst! Nu vi snakker om chokolade, hvad så med at prøve de her chokoladecookies med mandelsmør? De har samme intense chokoladesmag, som de her muffins 🙂

Chokolademuffins med kaffe
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
30 min
 
Antal: 10 stk.
Ingredienser
  • 1 dl kold kaffe
  • 3 æg
  • 250 g kokossukker
  • 1 tsk vanilje
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk kakao
  • 125 g boghvedemel
  • 125 g smeltet smør
  • 150 g mørk chokolade
  • 100 g valnødder
Sådan gør du
  1. Pisk æg, kokossukker, kaffe og vanilje godt sammen.

  2. Sigt mel, bagepulver og kakao i æggeblandingen og vend det godt sammen.

  3. Smelt smør og lade det køle af.

  4. Hak chokolade og valnødder.

  5. Vend chokolade, valnødder og smør i dejen.

  6. Fordel dejen i muffinsforme og bag ved 175 grader i 30 min.

Pebernødder

Pebernødder

Endnu en af julens klassikere har været en tur i maskinen hjemme hos mig. For man kan vel ikke gå igennem julen uden at sætte tænderne i nogle sprøde pebernødder? Derfor har jeg givet mig i kast med min egen version af pebernødder, der både…

Honninghjerter

Honninghjerter

Det er december, og det er endelig blevet den tid på året, hvor det er helt OKAY at spise småkager, kager og andre søde sager både i hverdagene og i weekender 🙂 Så her kommer der en ultimativ opskrift på en juleklassiker: HONNINGHJERTER. Honninghjerter har…

Snickerskage

Snickerskage

Det er virkelig ikke noget at råbe hurra for det her vejr! Det er mørkt og koldt med snuskregn, og det er bare generelt ikke særligt spændende efterårsvejr lige for tiden. Det eneste positive ved det er, at det indbyder til indehygge og BAGNING! Så i dag får du opskriften på en virkelig nem kage, du kan lave på 30 min. Alt, du skal bruge, er syv ingredienser. Så kan du sætte tænderne i den her lækre snickerskage.

Som du nok ved, så er jeg virkelig en sucker for peanutbutter i kager og andre søde sager. Det kan rigtig mange ting ved enten at give en cheweyness eller en ekstra sprødhed som her i den her snickerskage. Er du nysgerrig på, i hvad og hvordan du kan bruge peanutbutter, så se et udvalg af opskrifter på barer her, brownie eller små bites.

Jeg ved godt, at der findes et hav af udgaver på snickerskagen. Den her er da heller ikke en undtagelse. Når man er vild med peanutbutter, så må man jo hoppe med på bølgen af de mange opskrifter med peanutbutter og snickerskage-varianter. Den her opskrift er både gluten- og laktosefri. Er du ikke til alt det der glutenfrie-halløj, så kan du altid bare bruge almindelig hvedemel. Personlig er jeg ret vild med boghvedemel i mine kager.

Vil du være med? 🙂

Snickerskage
Forb. tid
5 min
Tilb. tid
25 min
 
Ingredienser
  • 2 æg
  • 100 g kokossukker
  • 100 g peanutbutter
  • 100 g mørk chokolade
  • 50 g mel (jeg bruger boghvedemel for en glutenfri udgave)
  • 30 g saltede peanuts
  • Nip salt
Sådan gør du
  1. Pisk æg og kokossukker luftigt

  2. Tilsæt peanutbutter, salt og mel og pisk til en ensartet dej

  3. Hak den mørke chokolade og vend det i dejen sammen med de saltede peanuts

  4. Kom bagepapir i en springform på 20 cm. og bag kagen i ovnen i 25 min. ved 200 grader

Æblecrumble

Æblecrumble

Det er virkelig blevet efterår. Selvom jeg ikke er fan af det kolde og regnfulde vejr, så kan jeg ikke skjule min begejstring for årstidens frugt; æbler. Min have er fyldt med æbler, og det er lige før, jeg ikke kan følge med. Så da…

Crumblekage med jordbær og rabarber

Crumblekage med jordbær og rabarber

Hvis der er noget, der er ualmindeligt lækkert at sætte sine tænder i, så er det en crumblekage – og så er det ovenikøbet også en en utrolig let kage at lave. På under en time kan du servere en lun crumblekage med hvilket som…

Brownie med sorte bønner og peanutbutter

Brownie med sorte bønner og peanutbutter

//Opskrift på brownie med sorte bønner og peanutbutter er sponsoreret af Toftkær//

Vil du sætte tænderne i den lækreste brownie, du nogensinde har smagt? Så skal du prøve den her opskrift på brownie med sorte bønner og peanutbutter. Der findes et utal af opskrifter på brownies, og her får du endnu en af dem – men en, jeg næsten vil garantere dig for, at du vil komme til at elske.

Opskriften smager så syndigt, at du slet ikke vil tænke på, at der er sorte bønner i, og at det raffinerede sukker er skiftet ud med kokossukker og agavesirup. Toftkærs sorte forkogte bønner er med til at give den helt rigtige fylde og saftige konsistens, som jeg synes, en brownie skal have. Samtidig er de også med til at give en hel anden mæthedsfølelse, da kagen her er propfyldt med gode proteiner og fibre.

Bønner i kage er kommet for at blive, og du kan selv prøve. Prøv fx min opskrift på bønnecookies med chokolade og karamel eller chokolade bønnecookies og bliv en del af “Team bønner i kager”.

God fornøjelse i køkkenet 🙂

Til brownie med sorte bønner og peanutbutter skal du bruge

(Opskriften giver ca. 12 stykker)

1 dl forkogte sorte bønner fra Toftkær
200 g mørk chokolade
100 g kokosolie
3 æg
110 g kokossukker
60 g agave sirup
1 tsk. vanilje/vaniljeekstrakt
100 g mel (jeg bruger boghvedemel)
1/2 tsk. bagepulver
Nip salt
100 g peanutbutter


Sådan gør du:

Kog bønnerne i 10 min. og lad dem afkøle en smule. Imens hakker du chokoladen og smelter det sammen med kokosolien. Pisk æg, kokossukker og vanilje luftigt. Blend de kogte bønner og kom dem i æggeblandingen sammen  med resten af ingredienserne undtagen peanutbutter. Pisk til en ensartet masse og hæld dejen i en form på 20×10 cm. Smelt peanutbutteren en smule, så det ikke er så fast i det. Fordel peanutbutteren i baner ovenpå dejen og kør rundt i cirkler i det med en spisepind, så du får et fint mønster i dejen.

Bag kagen i ovnen på 175 grader i 25-30 min. Den skal ikke bage for meget, så hold øje med den. Stikker du en gaffel i den, vil du opleve, at kagen er klæg. Det skal den være, og du må endelig ikke give den længere tid end 30 min. Kagen bager videre, når du tager den ud af ovnen. Så lad kagen køle helt af, inden du skærer den i mundrette stykker.

Brownie med sorte bønner og peanutbutter

Müslibarer med kikærter

Müslibarer med kikærter

//Opskrift på müslibarer med kikærter er sponsoreret af Toftkær// Toftkær har igen lanceret en række nye produkter. Denne gang fire økologiske og glutenfrie bageblandiger, der gør det så nemt og hurtigt at bage brød og snacks uden gluten. Bag på alle fire blandinger står der…

Chokolade bønnecookies

Chokolade bønnecookies

//Opskrift på chokolade bønnecookies er sponsoreret af Toftkær// Jeg er blevet ret vild med Toftkærs nye forkogte bønner. Det gør det langt nemmere og hurtigere for mig at bikse sammen til en omgang cookies, når jeg kommer sent hjem fra arbejde og har lyst til…

Konfektkugler med bønner

Konfektkugler med bønner

//Opskrift på konfektkugler med bønner er sponsoreret af Toftkær//

I mit samarbejde med Toftkær har jeg modtaget en masse lækre bønneblandinger, som jeg virkelig har forsøgt mig med at trylle om til søde sager. I første omgang er der kommet de her konfektkugler med bønner ud af det, som på mange måder minder om en havregrynskugle og almindelig konfektkugle. Bare uden en masse sukker og alkohol.

Ja, den er god nok – konfektkugler med bønner. Men de bønner de kan faktisk noget helt særligt. Jeg har brugt Toftkærs bønneblanding “Protein Food No 01” eller Mexicoblanding, som de selv kalder den, der er fyldt med kidney bønner, sortøjede bønner og adzuki bønner. Bønnerne er med til at give de her konfektkugler en blød konsistens, og så giver de en et ordentlig skud energi.

Nu er det ved at være den tid på året, hvor konfekt er et must på bordet. Derfor er de her konfektkugler med bønner en oplagt sag at kaste sig ud i, hvis man ikke vil have alt for mange søde sager indenbords, men stadig gerne vil have lidt sødt og lækkert. Konfektkuglerne er ikke overdrevet sødet – og det er lige, som jeg kan lide det. Men skulle du have en sødere tand end min, så kan du altid skrue op for mængden af agave sirup og vanilje. Eller måske tilføje hakkede dadler, figener eller abrikoser i massen.

God fornøjelse i køkkenet 🙂

Til 20 konfektkugler med bønner skal du bruge:

1 dl. kogte bønner (Toftkærs “Protein Food No 01”)
60 g. havregryn (jeg bruger glutenfri)
3 spsk. kakao
4 spsk. agave sirup
1 spsk. peanutbutter
2 tsk. vaniljeekstrakt
Nip salt
Mørk chokolade til overtræk (jeg bruger en 92% sødet med kokossukker)

Sådan gør du:

Start aftenen inden med at sætte dine bønner i blød i vand i en beholder med låg. Bønnerne udvider sig, så der skal være godt med vand i. Lad stå natten over og hæld vandet fra dagen efter. Kom bønnerne i en gryde med 2 dele vand (1 del bønner  = 2 dele vand). Jeg kogerne bønnerne ved middel varme, så de kan passe sig selv, og jeg kun en gang imellem skal røre i dem. Det tager lidt tid, men det gør, at jeg ikke skal hænge over gryden hele tiden. Kog bønnerne godt bløde – gerne så det er en klistret masse – og afkøl.

Kom alle ingredienserne i en blender og blend til en ensartet masse. Stil massen på køl i 30 min. og tril til kugler, som igen stilles på køl. Når kuglerne er blevet faste, overtrækker du dem med smeltet chokolade.

Voila, så har du nogle proteinrige konfektkugler!

Konfektkugler med bønner

Chia æble dessert

Chia æble dessert

//Opskrift på chia æble dessert er sponsoreret af Toftkær// Jeg eeeelsker chiafrø, for det lille bitte frø kan på magisk vis trylle sig om til en helt fantastisk grød, som ikke kræver noget som helst af mig. Giv chiafrøene lidt væske, og du skal se…

Nøddecookies

Nøddecookies

//Opskrift på nøddecookies sponsoreret af Toftkær// De her nøddecookies er virkelig geniale. De er sprøde, crispy og har en lækker brændt nøddesmag fra min bløde nøddecreme lavet på hasselnødder og hampefrø (som du kan finde en opskrift på lige her). Og så er de supernemme…