Forfatter: Sarah

Chokolade roulade

Chokolade roulade

Der findes roulade med flødeskum, roulade med syltetøj, roulade med flødeskum og syltetøj, og så findes der roulade med chokolade – lige præcis som den her chokolade roulade. Den her udgave er lavet glutenfri, men frygt ej. Rouladen er lige så luftig, som du kender…

Chokolade is

Chokolade is

Nu er der vist ingen tvivl om, at det er blevet isvejr! Derfor kommer der her endnu en opskrift på en lækker og yderst nem is. Den her gang får du opskriften på en chokolade is, hvor du kun skal bruge 5 ingredienser. Ja kun…

Hindbær is

Hindbær is

Nøj! Siger jeg bare. Er du til friske hindbær og cremet is, så skal du tage et nærmere kig på opskriften her på hindbær is.

Vejret skulle efter sigende begynde at vende tilbage. Yay! Det er nyheder, jeg kan li’ at høre. Det betyder både en masse udeliv og en masse is. Egentlig er jeg ikke den store is-spiser. Bevares jeg får da en gammeldaws isvaffel et par gange i løbet af sommeren. Men ellers siger almindelig flødeis mig ikke noget. Og sodavandsis… så skulle det da lige være en klassisk Sun Lolly 😉 Flødeis har bare altid været en lille smule kvalm for mig. Men da jeg for flere år siden blev bekendt med nicecream, så var jeg helt solgt på is.

Bananer gør bare det hele

Bananer er virkelig go-to frugten her i mit søde køkken. De er fantastiske som det søde element i bagværk og giver en god konsistens. Begge dele gør det formidabelt i is. Bananerne søder isen, men sørger også for en cremet konsistens, der minder om almindelig is. Det slår to fluer med et smæk hos mig: fri for raffineret sukker og uden fløde.

For et par år siden fik jeg min til dato bedste is i en lille isbod i New York. Isen var lavet på kokosmælk, havre og cashew som base og ellers smagt til med alverdens smage som cookie dough, brownie og bær. Lige siden har jeg forsøgt at genskabe mig en lignende is. Det er resulteret i den her opskrift på hindbær is.

Simple ingredienser

I opskriften skal du kun bruge fem ingredienser. Kokoscremen kan du enten tage fra en almindelig kokosmælk – altså den hårde del. Men du kan også købe det uden vand i. Kokoscremen er med til at give en lækker cremet konsistens sammen med bananerne. Og jeg lover dig, kokossmagen er ikke særlig gennemtrængende. Den bliver camoufleret af de syrlige hindbær.

Du kan også prøve opskriften her på rabarber is af. Der giver kokoscremen også en lækker konsistens.

Nu er der vist ikke så meget andet at sige end god fornøjelse i køkkenet 🙂

Hindbær is
Forb. tid
5 min
Tilb. tid
5 t
 
Ingredienser
  • 250 g hindbær
  • 2 dl kokoscreme
  • 1 dl havremælk
  • 2 modne bananer
  • Lidt vanilje
Sådan gør du
  1. Bruger du frosne hindbær, skal du lige blancere dem først. Det gør du ved, at lave et lille opkog i en gryde med en lille smule vand

  2. Kom hindbær, kokoscreme, havremælk, bananer og vanilje i en blender og kør til du har en ensartet masse

Med ismaskine
  1. Kom massen i en ismaskine og kør, indtil du har en fast ismasse

  2. Kom ismassen i en bøtte og stil på frys til isen har sat sig helt

Uden ismaskine
  1. Kom massen i en bøtte og rør i det hver halve til hele time, indtil isen har sat sig

  2. Du kan ikke undgå, at der kommer iskrystaller, men isen er stadig lækker

Hindbær cookies

Hindbær cookies

Det er ingen hemmelighed, at jeg elsker hindbær og farven lyserød. Særligt det første kan man se på den voksende mængde af opskrifter med hindbær… Hindbærkage, fyldte chokolader med hindbærkaramel, snitter med hindbærmarmelade og studenterbrød. Men jeg elsker i den grad også cookies, og lige her og…

Krydderkage med sød kartoffel

Krydderkage med sød kartoffel

Navnet antyder måske, at du har fået fingrene i en efterårskage. Men det er ikke tilfældet. Hos mig kan man sagtens spise krydderkage hele året rundt – selvom kanel normalt er noget, man forbinder med efterårets og julens søde bagværk. Det skal ikke holde mig…

Chokolade peanut cookies

Chokolade peanut cookies

Påsken er over os lige om lidt, og normalt betyder det hyggeligt samvær med familien med et næsten overdådigt påskebord med alverdens lækre sager. Det er ikke tilfældet i år – men det betyder jo ikke, at man ikke skal have lidt lækkert alligevel. Og hey – de her cookies er slet slet ikke forbeholdt påsken. De fungerer aldeles perfekt hele året rundt 😉

En cookie med det hele; sprød udenpå og blød indeni

De her cookies med chokolade og peanut har jeg testet de sidste par uger. Både i forhold til bagetiden, og hvordan de tager sig ud i dagene efter, de er bagt. For mig er det nemlig vigtigt, at en cookie er sprød udenpå, men blød indeni – og ikke kun den dag, de er bagt. De skal kunne holde sig i flere dage uden at blive tørre eller alt for bløde. Alt det er de her!

Peanut, peanut og mere peanut

Jeg er ret vildt med peanut og synes, det fungerer ret så godt i bagværk. Men er du ikke så vild med peanut, så skal du ikke holde dig fra at bage de her cookies. Bare udskift peanutbutteren med anden nøddesmør som hasselnøddecreme eller mandelsmør. De saltede peanuts er heller ikke et must, men giver i følge mig det lille ekstra, der skal til i cookies.

Er du derimod også helt tosset med peanut, så skal du bare slå dig løs. God fornøjelse i køkkenet 🙂

Psst! Nu hvor vi snakker om cookies, hvad siger du så til at prøve de her chokoladecookies med mandelsmør? De har intens kaffesmag og er dejligt sprøde 🙂

Chokolade peanut cookies
Forb. tid
5 min
Tilb. tid
10 min
 
Antal: 24 stk
Ingredienser
  • 100 g margarine
  • 130 g kokossukker
  • 1 tsk. vanilje
  • 1 æg
  • 1 tsk. bagepulver
  • 180 g boghvedemel
  • 2 spsk. peanutbutter
  • 100 g mørk chokolade
  • Lille håndfuld saltede peanuts
Sådan gør du
  1. Pisk margarine, kokossukker, vanilje og æg sammen

  2. Tilsæt bagepulver, mel og peanutbutter og bland det hele godt sammen til en ensartet masse

  3. Hak chokoladen og de saltede peanuts groft og vend det i dejen

  4. Tril kugler af dejen og placer på en bageplade. Flad hver kugle en smule ud - evt. med en ske med lidt vand på

  5. Bag dem i ovnen ved 190 grader i 10 min. til de er gyldne og sprøde i kanten

  6. Sæt hver cookie på en rist for at afkøle, når de er færdigbagt. Opbevar dem i en lufttæt beholder

Blommetærte

Blommetærte

Den her opskrift MÅ du ikke gå glip af! Det er frugttærte, når det er bedst – og så er opskriften tilmed lavet på havregryn og er uden raffineret sukker. Blommetærte du kan have klar på en halv time. Mums siger jeg bare. Når eksperimentet…

Kanelkage

Kanelkage

Kanelkage er en klassiker, der vækker mange minder fra min barndom. En af min mors veninder har gennem min opvækst ofte bagt kanelkage, som jeg har mæsket i mig i sommermånederne. Sådan en helt blød og svampet kage med skøn kaffeglasur på toppen. Nøj! Det…

Chokolademuffins med kaffe

Chokolademuffins med kaffe

Jeg er ikke typen, der praler eller hylder mig selv… men lige med de her chokolademuffins med kaffe sker der en undtagelse. For det er noget af det lækreste, der længe er blevet til i mit køkken…

De her chokolademuffins har en intens smag af chokolade, og sammen med kaffen får de lidt en brændt smag. Samtidig gør kaffen også konsistensen dejlig svampet og langt fra tør og smuldrende – som nogle chokolademuffins desværre er. Så ja, de her chokolademuffins med kaffe er et must at prøve, hvis man lige som jeg, er vild med mørk chokolade (og kaffe).

Nemme glutenfri eftermiddagslækkerier uden raffineret sukker

Det tager omkring 10 min. at slå dejen sammen, og så skal kagerne ellers bare hygge sig for sig selv i ovnen i ca. 30 min. Det er da nemt? 🙂

Oveni det så er kagerne også bagt på kokossukker, som også bidrager til den lidt brændte smag. Sådan lidt karamelagtig. Det, synes jeg, bidrager til en god rund smag i kagerne. 

I den her opskrift har jeg kastet mig ud i en glutenfri version. Det skyldes hverken intolerance eller ej. Bare ren og skør den smag, som jeg synes, boghvedemel giver i bagværk. Skal det være glutenfrit, så bager jeg stort set altid med boghvedemel. Gider du ikke det der glutenfrie halløj, så vil jeg klart anbefale at bruge speltmel – og måske endda i en fuldkornsudgave.

Så skal du være lidt god ved dig selv en dag, så vil jeg så et slag for at prøve de her chokolademuffins.

Psst! Nu vi snakker om chokolade, hvad så med at prøve de her chokoladecookies med mandelsmør? De har samme intense chokoladesmag, som de her muffins 🙂

Chokolademuffins med kaffe
Forb. tid
10 min
Tilb. tid
30 min
 
Antal: 10 stk.
Ingredienser
  • 1 dl kold kaffe
  • 3 æg
  • 250 g kokossukker
  • 1 tsk vanilje
  • 1 tsk bagepulver
  • 3 spsk kakao
  • 125 g boghvedemel
  • 125 g smeltet smør
  • 150 g mørk chokolade
  • 100 g valnødder
Sådan gør du
  1. Pisk æg, kokossukker, kaffe og vanilje godt sammen.

  2. Sigt mel, bagepulver og kakao i æggeblandingen og vend det godt sammen.

  3. Smelt smør og lade det køle af.

  4. Hak chokolade og valnødder.

  5. Vend chokolade, valnødder og smør i dejen.

  6. Fordel dejen i muffinsforme og bag ved 175 grader i 30 min.

Kakao karameller

Kakao karameller

Jeg har en lille svaghed for karameller – særlig guldkarameller. Mhmmmm… Den lidt seje karamel, der sætter sig mellem tænderne og den sprøde chokolade, der knaser skønt. Mums! Derfor har jeg også lavet min egen version karameller – både helt plain, hvor de smager lidt…

Kakaosnitter

Kakaosnitter

Reklame | opskrift på kakaosnitter i samarbejde med Toftkær Julen står for døren, så mon ikke du allerede har fået de fleste juleforberedelser i orden og sørget for alle de lækkerier, der skal på bordet i juledagene? De er i hvert fald ved at falde godt…

Pebernødder

Pebernødder

Endnu en af julens klassikere har været en tur i maskinen hjemme hos mig. For man kan vel ikke gå igennem julen uden at sætte tænderne i nogle sprøde pebernødder? Derfor har jeg givet mig i kast med min egen version af pebernødder, der både er glutenfri og uden raffineret sukker. Men selvfølgelig er de fyldt med alle julens krydderier – ellers ville man ikke kunne kalde det for en pebernød 🙂

Jeg er personligt helt pjattet med pebernødder – og især dem fra Karen Wolf… Men der er bare noget særligt ved det selv at bage sine julesmåkager. Den her version er glutenfri, hvilket den slet ikke behøver at være. Jeg kan bare rigtig godt li’ at bage med boghvedemel, da det giver en helt særlig konsistens og smag til kagerne. Så gider du ikke det pjat, så fyr op for almindeligt hvedemel.

De her pebernødder tager vitterlig ikke mere end fem min. at ælte sammen til. Det er da noget, man kan forholde sig til, og du kan endda lade dejen ligge i fryseren i flere dage eller uger. Pebernødderne er mere milde i smagen, end dem man typisk kan købe i butikkerne. Men jo længere tid, du lader dejen “trække”, jo mere smag kommer der også ved den.

God fornøjelse i køkkenet 🙂

Pebernødder
Forb. tid
1 t 5 min
Tilb. tid
10 min
 
Antal: 140 stk.
Ingredienser
  • 400 g med (Jeg bruger boghvedemel)
  • 1,5 tsk. natron
  • 1 tsk. kardemomme
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. nellike
  • 2 tsk. ingefær
  • 60 g kokossukker
  • 100 g honning
Sådan gør du
  1. Bland alle ingredienserne sammen og ælt godt sammen til en sammenhængende masse

  2. Del dejen i to og form til to mellemstore pølser

  3. Kom film rundt om dem og læg dem i fryseren til de er faste

  4. Skær ud i mindre skiver og ælt dejen i hånden, så de bliver mere medgørlige

  5. Tril til små kugler og sæt på en bageplade

  6. Bag dem midt i ovnen ved 175 grader varmluft i 8-10 min.

  7. Lad dem afkøle og opbevar dem i en lufttæt beholder

Opskriftsnoter

Tip! Du kan sagtens have en rulle med pebernødde-dej liggende i fryseren i flere uger. Så kan du bare tage den op, når du får lyst til at lave pebernødder

Kokostoppe

Kokostoppe

Reklame | opskrift på kokostoppe i samarbejde med Toftkær Det er blevet tid til endnu en opskrift på nemme lækkerier fra Toftkærs basisprodukter. Toftkær har nemlig et stort udvalg af basisprodukter, som du kan bruge til alverdens søde sager. Men det er ikke altid, at…

Honninghjerter

Honninghjerter

Det er december, og det er endelig blevet den tid på året, hvor det er helt OKAY at spise småkager, kager og andre søde sager både i hverdagene og i weekender 🙂 Så her kommer der en ultimativ opskrift på en juleklassiker: HONNINGHJERTER. Honninghjerter har…

Chokoladecookies med mandelsmør

Chokoladecookies med mandelsmør

Reklame | opskrift på chokoladecookies med mandelsmør i samarbejde med Toftkær

Juleforberedelserne er så småt sat i gang hjemme hos mig. Jeg allerede har lavet den første portion traditionelle vaniljekranse og de her karameller med peanutbutter, som jeg delte tidligere på ugen. Der skal jo lidt lækkert til hele december, så man ikke skal vente heeeelt til juleaften med at sætte tænderne i lækkerierne. Derfor får du nu opskriften på de her nemme og lækre chokoladecookies med mandelsmør. Så kan du starte på julelækkerierne allerede nu. Ingen siger jo, at lækkerierne absolut skal være brunkager, vaniljekranse og pebernødder… 🙂

Og er det ikke noget med, at man skal stille cookies & milk frem til julemanden? 😉

Basisprodukter kan altså også noget

Toftkær har et ret stort udvalg af basisprodukter, som du kan bruge i rigtig mange ting. Vidste du, at de har alt fra kerner, mel, bønner og sukker? Og er man kreativ, kan sagerne trylles om til lækre ting. Til den her opskrift har jeg kastet mig over deres kokossukker (fordi jeg eeelsker den karamelsmag, kokossukker giver) og mandelmel.

Det lyder måske ikke som den helt store vildskab i kreativiteten, men mandelmelet skal du lave til din egen mandelsmør, så chokoladecookiesene får en dejlig sprødhed. Du skal have tålmodighed, for mandelsmør er ikke noget, der kommer på fem min., men det er stadig nemt og kræver blot en minihakker.

Så kast dig ud et søndagsprojekt og lav de her nemme chokoladecookies, der er bløde i midten og sprøde i kanten. God fornøjelse.

Chokoladecookies med mandelsmør
Forb. tid
20 min
Tilb. tid
12 min
 
Antal: 16 stk.
Ingredienser
  • 1 pose mandemel
  • 100 g kokossukker
  • 1 æg
  • 200 g mørk chokolade
  • 25 g kokosolie
  • 0,5 tsk bagepulver
  • Nip salt
Sådan gør du
  1. Start med at lave mandelsmørret ved at blende mandelmel. Det tager omkring 10-12 min. i en minihakker

  2. Smelt 150 g af den mørke chokolade, tilsæt kokosolien og lad det smelte sammen

  3. Pisk æg of kokossukker luftigt. Kom chokoladeblandingen og mandelsmør i og bland godt sammen

  4. Bland mel, bagepulver og salt sammen i en anden skål og sigt det i ægge- og chokoladeblandingen. Bland det hele godt sammen, hak og vend de sidste 50 g. mørk chokolade i

  5. Tril 20 kugler og fordel dem på en bageplade

  6. Tryk hver kugle flad og bag dem i ovnen ved 175 grader varmluft i 10-12 min., så de er sprøde i kanten og bløde i midten. Nyd dem gerne lune

Peanutbutter karameller

Peanutbutter karameller

Den søde juletid er begyndt virkelig at sætte ind hjemme hos mig. Jeg har været i køkkenet og videreudvikle på sidste års opskrift på karameller. Måske har du prøvet den? Det var en succes, så hvorfor ikke lave en version igen i år? Jeg er…

Brunkager

Brunkager

Reklame | opskrift på brunkager i samarbejde med Toftkær Julen nærmer sig med hastige skridt, og jeg er så småt begyndt at forberede mig med julens søde sager. Hjemme hos os er det klart vaniljekransen, der er vinderen i sæsonens småkage. Men brunkager ligger bestemt også…

Snickerskage

Snickerskage

Det er virkelig ikke noget at råbe hurra for det her vejr! Det er mørkt og koldt med snuskregn, og det er bare generelt ikke særligt spændende efterårsvejr lige for tiden. Det eneste positive ved det er, at det indbyder til indehygge og BAGNING! Så i dag får du opskriften på en virkelig nem kage, du kan lave på 30 min. Alt, du skal bruge, er syv ingredienser. Så kan du sætte tænderne i den her lækre snickerskage.

Som du nok ved, så er jeg virkelig en sucker for peanutbutter i kager og andre søde sager. Det kan rigtig mange ting ved enten at give en cheweyness eller en ekstra sprødhed som her i den her snickerskage. Er du nysgerrig på, i hvad og hvordan du kan bruge peanutbutter, så se et udvalg af opskrifter på barer her, brownie eller små bites.

Jeg ved godt, at der findes et hav af udgaver på snickerskagen. Den her er da heller ikke en undtagelse. Når man er vild med peanutbutter, så må man jo hoppe med på bølgen af de mange opskrifter med peanutbutter og snickerskage-varianter. Den her opskrift er både gluten- og laktosefri. Er du ikke til alt det der glutenfrie-halløj, så kan du altid bare bruge almindelig hvedemel. Personlig er jeg ret vild med boghvedemel i mine kager.

Vil du være med? 🙂

Snickerskage
Forb. tid
5 min
Tilb. tid
25 min
 
Ingredienser
  • 2 æg
  • 100 g kokossukker
  • 100 g peanutbutter
  • 100 g mørk chokolade
  • 50 g mel (jeg bruger boghvedemel for en glutenfri udgave)
  • 30 g saltede peanuts
  • Nip salt
Sådan gør du
  1. Pisk æg og kokossukker luftigt

  2. Tilsæt peanutbutter, salt og mel og pisk til en ensartet dej

  3. Hak den mørke chokolade og vend det i dejen sammen med de saltede peanuts

  4. Kom bagepapir i en springform på 20 cm. og bag kagen i ovnen i 25 min. ved 200 grader

Moccakugler

Moccakugler

Reklame | opskrift på moccakugler i samarbejde med Toftkær Som jeg fortalte i sidste uge, så har jeg været så heldig at få lov til at være med på Toftkærs relancering af deres dalderuller. Det betyder, at jeg endnu en gang har været en tur i…

Efterårskringle

Efterårskringle

Hvis der er noget, der betegner min barndom i kage, så er det kringle. Min mormor var hundred-meter-mester i at bage kringle, så for mig tager duften af en nybagt kringle mig tilbage til barndommens lune minder. Mmmh 😋 Min mormors kringle var stort set…